回転寿司(かいてんずし)とは、寿司を載せた小皿を客の眼の前(あるいは客の脇)を回るベルト(レーン)に載せ(循環させ)、客が好みの寿司を自由に選択する方式の寿司店。 寿司が載った皿が、ベルトに載って店内をクルクルと回転しているので回転寿司という。 客側から見ると、自分の眼で見て美味しそうに見える皿を自
36キロバイト (5,400 語) - 2022年7月22日 (金) 08:10
この業界どうなるのでしょうかね

1 ブギー ★ :2022/09/12(月) 13:43:30.77ID:S9LPxp3z9
円安の影響が外食にも広がっています。回転寿司売上高2位の「くら寿司」は来月から創業以来初の価格の全面改定に踏み切る方針を明らかにしました。一方で「くら寿司」を追いかける「かっぱ寿司」は逆に低価格帯の寿司を拡充します。回転ずし業界に起きている異変を取材しました。

「創業以来の大改革となる価格の全面改定を行う」(くら寿司の田中邦彦社長)

くら寿司は7日、110円の商品約50種類を10月から5円値上げし、115円にすることを発表しました。創業以来38年間守り続けていた税抜価格1皿100円。そのこだわりを捨てざるを得なかった最大の要因が円安です。田中社長は「終わりの見えないコスト高騰は企業努力では乗り切れないと判断した」としています。

くら寿司は原材料の6~7割を輸入しているため、急激な円安が直撃しているのです。この2年でマグロの仕入れ価格は約1.6倍、サーモンは約2倍になりました。こうした人気の高い商品を輸入していることが、大幅なコスト高につながったといいます。

田中社長は今回の値上げについて「サービス業の原点は1人でも多くのお客様に安く食べてほしい。かたくなに何度も荒波に遭いながら頑張ってきたが、このたびはどうしようもなかった。円安があるから海外で競り負ける」と語ります。

ただ今後は輸入の割合を減らし、国内調達へのシフトを進めていくといいます。

「ハマチはほとんど養殖だが、ハマチ・タイ以外はほとんど養殖がない。2~3割は国内の養殖で補いたい」(く田中社長)

今回、110円の寿司を値上げする一方、220円の商品を55円値下げし165円にすることも発表したくら寿司。コスト削減を進めるため、この秋には食品廃棄率3%を実現しているという独自システムをさらに強化するとしています。

「逆境の時こそ投資する。新規出店、システム改修、工場に投資している。無駄を省いたシステムが完成しつつある」(くら寿司の田中邦彦社長)

続きはソース元にて
https://news.yahoo.co.jp/articles/ac4d337580a56c75bb1729e9878a3376aa570a20




37 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:56:14.08ID:f/OGTcdw0
>>1
差別化はいいことだな

子供がいる家は質より量だろうし

82 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:14:15.73ID:ypVXj6TE0
>>1
ポテチみたいに内容量減らして100円にしたら良いだけやろ

4 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:44:42.27ID:91G6sgzE0
無添加は続けるの?

5 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:45:01.12ID:13rUt9GC0
いくら150円はやっぱ高いよ

9 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:46:04.43ID:XaH8WZdC0
ダウンサイジングして
料金は据え置いたほうが客来るよ

10 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:46:20.26ID:ggnenfWx0
かっぱ大逆転

17 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:49:19.76ID:apO0PUud0
差別化されていって良いんじゃないかね。

20 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:50:17.41ID:vleu8fq60
スシロー←不祥事続出
くら寿司←スラップ訴訟
かっぱ寿司←親会社がコロワイド
はま寿司←親会社がゼンショー

不祥事起こしてない大手の回転寿司チェーンって魚べい(元気寿司)くらいか?

28 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:53:30.59ID:3Ew1bZs70
>>20
地方のローカルチェーンが総じて良い

25 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:52:16.85ID:MeUHCThA0
かっぱは優待でしか食ったことがないからなぁ
他はローカルの回転寿司チェーンに行くくらい

26 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:52:58.70ID:3Ew1bZs70
かっぱはイチかバチか勝負だな
これしか復活の道はない

27 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:53:18.92ID:X9nGJBqa0
スシローは客を騙すやり方増えて大炎上してたけど
騙さないともう生き残れないんだろ
客の奪い合いは安さが維持出来たときだけ
今はどうしようもならない状況になってる

29 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:53:35.95ID:oilmut2P0
かっぱやハマはその程度のクオリティってこと

30 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:54:15.91ID:ckoUmfY90
大好きな天下寿司も閉店ラッシュで悲しいです

31 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:54:16.73ID:KtLqOUb10
回転寿司が終わりそうだ

35 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:55:20.13ID:JTITBIZp0
かっぱは建物が古くてローカルなイメージ
サラダ巻きは美味しいけどあとは別にだな

36 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:55:26.88ID:wjSOT9KM0
くら寿司は自分が好きだった110円の商品を220円にしたからもう行く理由がなくなった
もしかしたら今度165円にするのかもしれないけどもういい

43 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:57:58.00ID:f/OGTcdw0
スシローやくら寿司は子供がいつもの調子で食べられたら
行く回数を減らさないといけなくなるし
かっぱで質が落ちても量や回数を減らさない選択もできるのがいい

44 ただのとおりすがり :2022/09/12(月) 13:58:07.78ID:/JfMHS+L0
スーパーのパック寿司の方がいいネタ使ってたりするトリック(笑)

45 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:58:13.61ID:N+8V3BRA0
スーパーのパック寿司でええやん
回転寿司も機械がシャリ握ってんだから変わらんよ

50 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:00:22.81ID:EaRQ4WXm0
>>45
スーパーのパック寿司は値上げしないとでも

46 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:59:06.12ID:yUvyQvnz0
御飯の量がさらに減るのかな。

48 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 13:59:19.73ID:2mT5MJ5f0
これはしょうがないでしょ
むしろ、今までよく続けられたよな

53 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:01:20.47ID:3uFZVFfu0
スーパーの寿司パックの8貫とか10貫で満足できるのに
回転寿司いくと20貫ぐらい食ってしまう。謎だ。

55 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:01:49.60ID:f/OGTcdw0
まぁ、10円くらいの値上げなら独り者なんかは10皿で100円だけど
この手は家族連れにダメージだよなぁ

家族連れはどこで外食をするのか

59 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:04:02.42ID:duMddbTe0
かっぱ一択や
くら寿司なんて二度と行かない

61 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:04:23.36ID:l05bHJYw0
スシローとか軽く食っても2000円弱するよな美味くないしちっさいしやのにスーパー内の魚屋の寿司美味くてまあまあの値段だけど2000円もだしゃ腹一杯食えるのに何故回転寿司屋なんて行くのだろう

63 ただのとおりすがり :2022/09/12(月) 14:05:11.55ID:/JfMHS+L0
>>61
雰囲気

67 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:08:03.21ID:f/OGTcdw0
>>61
うどんや茶碗蒸しが美味いから
やっぱ寿司には汁物欲しいやん
あと、やっぱ上膳据膳が楽

71 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:09:59.46ID:RLWvwNSH0
>>67
うどんも茶碗蒸しもスーパーに売ってるぞ
回転寿司のうどんなんてどうせ冷凍食品だ

90 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:16:59.40ID:f/OGTcdw0
>>71
手間だよ手間
買いに行く、チンする、うどん作る、寿司食べる
食べた後の片付けするの手間を省くために
食いに行く

78 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:11:44.73ID:EaRQ4WXm0
>>61
うちは夫婦で2千円いかないんだが
一人で2千円出すなら他に行くわ…

66 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:07:54.65ID:DBSiq3Jb0
あの回転する機械メンテナンスが高そうだもんな
油ささないと回らなそうだし
しかし よく売れたよな 立派なもんだよ

74 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:10:44.14ID:TVR19wK90
かっぱは田舎に多いから限界利益が他より少し低いのかな

81 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:14:07.00ID:EH7dgnBp0
店舗が減ってないならまだ企業努力できんだろ

86 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:15:44.71ID:2mT5MJ5f0
>>81
店舗を減らしたら儲けが下がるだろ
一番の企業努力は値段を上げること

89 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:16:03.99ID:l05bHJYw0
確かに安い皿ばかり食うなら1000円くらいで収まるのかな
値段なんて気にしないから割高に感じるのか

92 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:18:30.71ID:TeE+3wKt0
>>89
正しいよ。

91 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:17:04.75ID:EwnfLumu0
円安物価高騰海外に買負けでこれから庶民は回転寿司すら気軽に食えなくなり
スーパーで激安のサクを買って自分たちで握って食べる時代が来ると思う

93 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:19:17.89ID:X9nGJBqa0
回転寿司業界はかなり頑張ったよ
たかが回ってる寿司屋をテーマパークみたいに楽しいイメージにさせて子供が行きたいと思わせたこれはたいしたもの
食べ放題もファミレスも撃退させたこれは凄かった

95 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:21:29.20ID:mh0CzL0r0
かっぱは鉄火巻が110円→165円に値上がったのが地味に痛い

96 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:22:07.80ID:l05bHJYw0
今は回転レーンあるけど注文いれると握って渡してくれる寿司屋も増えたよな高い店多いけどめっちゃ流行ってる

100 ニューノーマルの名無しさん :2022/09/12(月) 14:25:38.87ID:egvxyJ/10
かっぱ寿司復権の予感