岸本拓也 (カテゴリ パン店)
国内外問わず現在進行中案件も含めて190店舗以上のベーカリーをプロデュース。 全国各地に高級食パン専門店をオープンさせる『食パンブームの仕掛け人』とメディアで紹介。 これまでに手掛けたパン店の数は約300。食パン専門店のプロデュースは2018年から本格的に始め、2020年だけで約130店を開店させた
39キロバイト (5,438 語) - 2022年1月24日 (月) 03:17


今でも、乃が美の食パンは行列を作って並んでいますよね

1 愛の戦士 ★ :2022/01/24(月) 16:44:14.36

デイリー新潮 1/24(月) 5:59

 2斤で800円は当たり前。時には1000円を超え、街のベーカリーショップの5倍以上の価格設定もある「高級食パン」が流行り始めたのは2018年頃のことだった。“手の届くぜいたく”感がその人気の理由とされているが、最近は人気に翳りが見えてきたようだ。

 高級食パンブームの終焉を指摘する声は、SNSにも散見される。1月初旬に投稿された〈変な名前の高級食パン店がバタバタ潰れていて気持ちがホッコリしています〉というツイートには、約3500件のリツイートと約4600件の「いいね」が寄せられた。同じ意見の人は少なくないようだ。

「変な名前の高級食パン店」として挙げられているのは、ベーカリープロデューサー・岸本拓也氏が手掛けたパン屋だった。高級食パン店の開業支援を数多く行ってきた岸本氏は、ブームの仕掛け人としてメディアにもたびたび登場。肩まで伸びた髪につばの広い帽子をかぶり、サングラスをかけた奇抜な出で立ちをご記憶の方も多いだろう。

 プロデュースしてきた店の名前も、ルックスに負けず劣らず個性的。「考えた人すごいわ」(東京都清瀬市ほか)、「生とサザンと完熟ボディ」(神奈川県茅ケ崎市)、「夜にパオーン」(静岡県袋井市)など、一度目にすれば忘れられないものばかり。それゆえ閉店が悪目立ちしてしまった感は否めない。

 件のツイートで閉店した例として挙げられていたのは4店舗。だが調べると、昨年2021年だけでも15店を超える店舗が閉店していることがわかった。うち9店は開業から1年と経たずに店を閉めている。たとえば、昨年1月にオープンした「遅刻のすすめ」(兵庫県神戸市)は、同年11月に閉店。11月オープンの「あせる王様 ブレッドスタジアム検見川浜店」(千葉県千葉市)に至っては、開業からわずか1カ月で閉店している。

 2022年になってからも、1月15日に「偉大なる発明 福岡高宮店」(福岡県福岡市)が閉店したほか(移転予定)、1月末には「告白はママから」(東京都武蔵野市)が閉店予定。いずれも営業期間は1年半に満たなかった。

 高級食パン店の閉業は、岸本氏のプロデュース店だけにとどまらない。高級食パン店の“顔”的存在である「乃が美」でも、21年2月にオープンした「はなれ 鈴鹿販売店」(三重県鈴鹿市)が、1年ともたず12月末で営業を終了している。今後は移転予定とされているが、「乃が美」の400メートル先には岸本氏が手掛けた「マリリンの秘め事」があり、同じ鈴鹿市内には「HARE/PAN 鈴鹿店」「銀座に志かわ 鈴鹿店」「ねこねこ食パン イオンモール鈴鹿店」と、高級食パン店が乱立する環境だった。ブームの過熱と終焉を象徴するような出来事だといえるだろう。

 昨年2月にはモスバーガーも、予約販売で持ち帰り専用の食パンを売り出した。初回は約9万5000個が売れたが、2回目は約4万7000個と売れ行きは半減。9月には販売そのものを休止していた。

メーカー関係者は「高級食パン」をどう見ているのか
 そもそも高級食パンとは何なのか。さる大手パンメーカーの関係者は「あくまで一般論ですが」と断ったうえで、次のように語る。

「基本的には、我々がスーパーなどで販売する食パンに比べて“ふわふわで甘い”というのが高級食パンの最大の売りです。ただし大半が、特別に良い原材料を使っているわけではありません。甘さも、バターや生クリーム、ハチミツを多く混ぜ込んで作っているんです。まるで菓子パンのように感じられる商品もありますね」

※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/318c5d374dea4347fd64150ec9b0e8fae86ae60f
価格と価値が一致していない?




★1:2022/01/24(月) 12:33:19.41

※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1643004473/





31 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:48:48.32

>>1
ほっこりしてるところ悪いけど死にそうなのは騙されたオーナーや乃が美であって岸本はノーダメージだから


57 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:51:53.93

>>31
ノーダメージってことはないんじゃね?
新規無くなるから


7 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:45:40.16

白いたい焼き

高級食パン

タピオカ

唐揚げ


17 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:46:48.28

>>7
入り込めなかった バナナジュース 


26 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:48:03.91

>>7
焼きたてシュークリーム
焼きたてメロンパン
とかも入れていい
あと、いろんな韓国発グルメは、記憶にないぐらい淘汰されまくったな・・・


11 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:46:18.28

おいしくしようとしてハチミツやらハーブやら練り込んで

それはもう菓子パンですがな。


14 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:46:42.50

ヤマザキの食パンでいいや
どうせトーストするし


27 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:48:09.64

>>14
結局マーガリンかバターだよね


16 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:46:47.89

日本てパンすら食べられないほど貧乏な国になったんだな
なんか悲しくなってくるわ


22 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:47:34.78

>>16
バブルの頃でもこんな店は数年で飽きられて定着してないと思うわ


19 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:47:05.04

タピオカよりはわかる
両頬でぱふぱふしたいもん

でもさ、食パンの味って結局はバターじゃない?


20 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:47:07.23

一斤で売り出したら終わりのサイン


21 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:47:14.10

無駄に甘い野菜.. .
酸味のない果実...

そろそろやめよう


47 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:51:03.00

>>21
トマトとかタマネギ食って甘味ガーとか褒めてるレポーターとか腹立つよな。
甘味をそこには求めてないんだよと小一時間問い詰めたい。


24 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:47:49.71

無駄に甘ったるいだけやもん
一度食ったらもういい


28 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:48:16.27

普通の食パンのロイヤルブレッドが味と価格のバランスが良いわ
いつでもどこでも買えるし


29 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:48:37.29

パン屋って、近所に1軒できて流行ったら、またたく間に、数軒できるよね。
で、バタバタ廃業していく…。

開業のハードル低い業種なんだろうか?


52 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:51:19.03

>>29
開業ハードルは高いよ。
必要な機器や用具多い。


32 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:48:50.46

次はナタデココが流行る


40 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:49:43.81

>>32
それもう終わったじゃん


35 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:49:05.71

パンは結局昔からやってる個人経営のところが一番美味いわ


39 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:49:39.64

食パンの好みなんて人それぞれだしな、パンの厚さとトーストの焼き方次第でどうにでもなるし何処も大して変わらんよ


41 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:49:53.82

現在料は安価で蜂蜜やバターにクリームで甘さ出してるだけと高級感詐欺なワケか
確かに乃が美やらいくつか食ったが特段に美味くもないし大したことなかったな


45 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:50:25.30

いうて、食パンなんか食わん
毎日食ってる人多いのか?


69 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:53:19.73

>>45
8枚入のを毎日食べてるで、バナナとコーヒーの相性もいいし助かるわ


75 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:54:17.98

>>45
朝食にご飯っていう人が減ってる






100 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:56:52.15

>>45
俺は毎朝食パンとベーコンエッグとコーヒーだよ
朝食に米を食う習慣はないな


46 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:50:33.32

セブンイレブンに置いてる食パンうめぇえええええ


59 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:52:04.71

>>46
やっぱ世界の山崎パンだよな


48 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:51:14.66

正直スーパーの200円程の食パンの方が圧倒的に美味い
安いし日常生活で手に入るの困らないし


49 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:51:15.13

食ブームってブーム起こすのは簡単かもしれんけど
その分終わるのも凄い早いな


51 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:51:15.81

食い物にふざけを入れてくる店なんて日本人の感性に合うわけがない


54 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:51:40.27

スーパーで売ってる食パンが1番美味い


56 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:51:52.36

○清製粉社員のワイ
結局超熟を越える食パンは今後も出ない(だが超熟はニ○プン、国産小麦超熟は○清)


79 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:54:39.29

>>56
超熟と国産小麦どっちがうまい?


60 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:52:05.44

食パン素材にしてスイーツ作ったほうがいいと思う


64 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:52:40.51

只の食パンなんだから当然そうなるわな


65 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:52:41.46

近所のオサレなパン屋も1年保たずに閉店したなぁ
結局一度も利用しなかったけど
食パンなんぞ格安品でええわw


66 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:52:53.49

ふわふわってのは小麦粉の量が少ないの?


70 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:53:39.20

なんだかんだ超熟が1番うまいんだなこれが
ただの超熟じゃなくて、店に入荷してすぐ品出ししたやつ(賞味期限が4日後)が至高


85 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:55:07.92

>>70
同じく、超熟派!


72 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:53:48.54

地方にもできまくってたが、訳の分からん添加物入れまくってるとしか
思わなかったから高い食パン買ったこと無いし今後も買うことは無いだろう
シンプルな地元の素材のパン屋で十分だわ


76 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:54:30.47

乃が美のパン食べた時、マーガリンと砂糖の味しか感じないからまた食べたいって思えなかった


98 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:56:40.16

>>76
オーブンから出たパンつまみ食いが1番美味しかったから
高級食パンなんて買った事ない


77 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:54:31.85

間違いなくデブるからなぁ。


81 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:54:47.56

ダブルソフト派は俺だけか


82 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:54:49.88

近所にできた有名高級食パン食べたけど1000円ちょっと出すほど美味しいとは思わなかった。


83 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:54:59.07

まぁ、白いたい焼き、ナタデココ、タピオカ、とかと同じで一過性のブームでしょ?


95 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:56:25.79

>>83
白いおやきのもちもち焼き大福感が大好きです


84 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:55:04.17

全然知らなかったがたしかに店名が不快だ


90 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:55:39.01

安くて日常的に買える超熟に結局おさまるんだよな


91 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:55:48.00

美味くても所詮パンだしな
毎日食えば飽きるし何より高え


94 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:56:05.31

食パンに余計な味はいらんから、結局本仕込みかロイヤルブレッド程度で十分と言う結論に達する。


97 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/24(月) 16:56:32.05

高級食パンは
日常的に食べる食パンカテゴリーのくせに値段高杉