岸本拓也 (カテゴリ パン店) 国内外問わず現在進行中案件も含めて190店舗以上のベーカリーをプロデュース。 全国各地に高級食パン専門店をオープンさせる『食パンブームの仕掛け人』とメディアで紹介。 これまでに手掛けたパン店の数は約300。食パン専門店のプロデュースは2018年から本格的に始め、2020年だけで約130店を開店させた 39キロバイト (5,438 語) - 2022年1月24日 (月) 03:17 |
デイリー新潮 1/24(月) 5:59
2斤で800円は当たり前。時には1000円を超え、街のベーカリーショップの5倍以上の価格設定もある「高級食パン」が流行り始めたのは2018年頃のことだった。“手の届くぜいたく”感がその人気の理由とされているが、最近は人気に翳りが見えてきたようだ。
高級食パンブームの終焉を指摘する声は、SNSにも散見される。1月初旬に投稿された〈変な名前の高級食パン店がバタバタ潰れていて気持ちがホッコリしています〉というツイートには、約3500件のリツイートと約4600件の「いいね」が寄せられた。同じ意見の人は少なくないようだ。
「変な名前の高級食パン店」として挙げられているのは、ベーカリープロデューサー・岸本拓也氏が手掛けたパン屋だった。高級食パン店の開業支援を数多く行ってきた岸本氏は、ブームの仕掛け人としてメディアにもたびたび登場。肩まで伸びた髪につばの広い帽子をかぶり、サングラスをかけた奇抜な出で立ちをご記憶の方も多いだろう。
プロデュースしてきた店の名前も、ルックスに負けず劣らず個性的。「考えた人すごいわ」(東京都清瀬市ほか)、「生とサザンと完熟ボディ」(神奈川県茅ケ崎市)、「夜にパオーン」(静岡県袋井市)など、一度目にすれば忘れられないものばかり。それゆえ閉店が悪目立ちしてしまった感は否めない。
件のツイートで閉店した例として挙げられていたのは4店舗。だが調べると、昨年2021年だけでも15店を超える店舗が閉店していることがわかった。うち9店は開業から1年と経たずに店を閉めている。たとえば、昨年1月にオープンした「遅刻のすすめ」(兵庫県神戸市)は、同年11月に閉店。11月オープンの「あせる王様 ブレッドスタジアム検見川浜店」(千葉県千葉市)に至っては、開業からわずか1カ月で閉店している。
2022年になってからも、1月15日に「偉大なる発明 福岡高宮店」(福岡県福岡市)が閉店したほか(移転予定)、1月末には「告白はママから」(東京都武蔵野市)が閉店予定。いずれも営業期間は1年半に満たなかった。
高級食パン店の閉業は、岸本氏のプロデュース店だけにとどまらない。高級食パン店の“顔”的存在である「乃が美」でも、21年2月にオープンした「はなれ 鈴鹿販売店」(三重県鈴鹿市)が、1年ともたず12月末で営業を終了している。今後は移転予定とされているが、「乃が美」の400メートル先には岸本氏が手掛けた「マリリンの秘め事」があり、同じ鈴鹿市内には「HARE/PAN 鈴鹿店」「銀座に志かわ 鈴鹿店」「ねこねこ食パン イオンモール鈴鹿店」と、高級食パン店が乱立する環境だった。ブームの過熱と終焉を象徴するような出来事だといえるだろう。
昨年2月にはモスバーガーも、予約販売で持ち帰り専用の食パンを売り出した。初回は約9万5000個が売れたが、2回目は約4万7000個と売れ行きは半減。9月には販売そのものを休止していた。
メーカー関係者は「高級食パン」をどう見ているのか
そもそも高級食パンとは何なのか。さる大手パンメーカーの関係者は「あくまで一般論ですが」と断ったうえで、次のように語る。
「基本的には、我々がスーパーなどで販売する食パンに比べて“ふわふわで甘い”というのが高級食パンの最大の売りです。ただし大半が、特別に良い原材料を使っているわけではありません。甘さも、バターや生クリーム、ハチミツを多く混ぜ込んで作っているんです。まるで菓子パンのように感じられる商品もありますね」
※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/318c5d374dea4347fd64150ec9b0e8fae86ae60f
価格と価値が一致していない?
(出典 i.imgur.com)
★1:2022/01/24(月) 12:33:19.41
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1643004473/
>>1
ほっこりしてるところ悪いけど死にそうなのは騙されたオーナーや乃が美であって岸本はノーダメージだから
>>31
ノーダメージってことはないんじゃね?
新規無くなるから
白いたい焼き
↓
高級食パン
↓
タピオカ
↓
唐揚げ
>>7
入り込めなかった バナナジュース
>>7
焼きたてシュークリーム
焼きたてメロンパン
とかも入れていい
あと、いろんな韓国発グルメは、記憶にないぐらい淘汰されまくったな・・・
おいしくしようとしてハチミツやらハーブやら練り込んで
それはもう菓子パンですがな。
ヤマザキの食パンでいいや
どうせトーストするし
>>14
結局マーガリンかバターだよね
日本てパンすら食べられないほど貧乏な国になったんだな
なんか悲しくなってくるわ
>>16
バブルの頃でもこんな店は数年で飽きられて定着してないと思うわ
タピオカよりはわかる
両頬でぱふぱふしたいもん
でもさ、食パンの味って結局はバターじゃない?
一斤で売り出したら終わりのサイン
無駄に甘い野菜.. .
酸味のない果実...
そろそろやめよう
>>21
トマトとかタマネギ食って甘味ガーとか褒めてるレポーターとか腹立つよな。
甘味をそこには求めてないんだよと小一時間問い詰めたい。
無駄に甘ったるいだけやもん
一度食ったらもういい
普通の食パンのロイヤルブレッドが味と価格のバランスが良いわ
いつでもどこでも買えるし
パン屋って、近所に1軒できて流行ったら、またたく間に、数軒できるよね。
で、バタバタ廃業していく…。
開業のハードル低い業種なんだろうか?
>>29
開業ハードルは高いよ。
必要な機器や用具多い。
次はナタデココが流行る
>>32
それもう終わったじゃん
パンは結局昔からやってる個人経営のところが一番美味いわ
食パンの好みなんて人それぞれだしな、パンの厚さとトーストの焼き方次第でどうにでもなるし何処も大して変わらんよ
現在料は安価で蜂蜜やバターにクリームで甘さ出してるだけと高級感詐欺なワケか
確かに乃が美やらいくつか食ったが特段に美味くもないし大したことなかったな
いうて、食パンなんか食わん
毎日食ってる人多いのか?
>>45
8枚入のを毎日食べてるで、バナナとコーヒーの相性もいいし助かるわ
>>45
朝食にご飯っていう人が減ってる
(出典 benesse.jp)
(出典 news.nifty.com)
>>45
俺は毎朝食パンとベーコンエッグとコーヒーだよ
朝食に米を食う習慣はないな
セブンイレブンに置いてる食パンうめぇえええええ
>>46
やっぱ世界の山崎パンだよな
正直スーパーの200円程の食パンの方が圧倒的に美味い
安いし日常生活で手に入るの困らないし
食ブームってブーム起こすのは簡単かもしれんけど
その分終わるのも凄い早いな
食い物にふざけを入れてくる店なんて日本人の感性に合うわけがない
スーパーで売ってる食パンが1番美味い
○清製粉社員のワイ
結局超熟を越える食パンは今後も出ない(だが超熟はニ○プン、国産小麦超熟は○清)
>>56
超熟と国産小麦どっちがうまい?
食パン素材にしてスイーツ作ったほうがいいと思う
只の食パンなんだから当然そうなるわな
近所のオサレなパン屋も1年保たずに閉店したなぁ
結局一度も利用しなかったけど
食パンなんぞ格安品でええわw
ふわふわってのは小麦粉の量が少ないの?
なんだかんだ超熟が1番うまいんだなこれが
ただの超熟じゃなくて、店に入荷してすぐ品出ししたやつ(賞味期限が4日後)が至高
>>70
同じく、超熟派!
地方にもできまくってたが、訳の分からん添加物入れまくってるとしか
思わなかったから高い食パン買ったこと無いし今後も買うことは無いだろう
シンプルな地元の素材のパン屋で十分だわ
乃が美のパン食べた時、マーガリンと砂糖の味しか感じないからまた食べたいって思えなかった
>>76
オーブンから出たパンつまみ食いが1番美味しかったから
高級食パンなんて買った事ない
間違いなくデブるからなぁ。
ダブルソフト派は俺だけか
近所にできた有名高級食パン食べたけど1000円ちょっと出すほど美味しいとは思わなかった。
まぁ、白いたい焼き、ナタデココ、タピオカ、とかと同じで一過性のブームでしょ?
>>83
白いおやきのもちもち焼き大福感が大好きです
全然知らなかったがたしかに店名が不快だ
安くて日常的に買える超熟に結局おさまるんだよな
美味くても所詮パンだしな
毎日食えば飽きるし何より高え
食パンに余計な味はいらんから、結局本仕込みかロイヤルブレッド程度で十分と言う結論に達する。
高級食パンは
日常的に食べる食パンカテゴリーのくせに値段高杉
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